醫健：美研究指芝士可預防蛀牙
【本報綜合報道】除了勤刷牙、漱口外，進食適當食物也能防止蛀牙。美國有研究發現，多吃芝士可增加口腔鹼性水平預防蛀牙，同樣為乳製品的牛奶及乳酪則不會改變口腔酸鹼度。專家指，口水是人體最天然用作保護牙齒的分泌，吃芝士會令口水增加，從而預防蛀牙。
美國普通牙科學會找來六十八名小童進行研究，並將受訪小童分為三組，第一組進食一日分量的車打芝士，另一組則食無糖乳酪，第三組飲一杯牛奶，然後三組人都漱口。
令口腔鹼性水平增加
研究人員在受訪者進食前、進食後十分鐘及廿分鐘量度牙斑上的酸鹼度，結果發現，第二及第三組人牙斑的酸鹼度並沒改變，但吃芝士的受訪者，其牙斑酸鹼度急增。有關研究已刊登在國際性的普通牙科期刊。
專家相信，芝士會釋出一種化學物質，食芝士可令人分泌更多口水增加口腔酸鹼度，有助形成保護層，預防牙齒琺瑯質受侵襲。