素食者死亡率低肉食者12%
【本報綜合報道】素食者比肉食者更長壽。美國一研究跟進逾七萬人飲食習慣，發現素食者死亡人數比肉食者少一成二，而素食者死於心臟病、糖尿病、癌症的人數亦較少，專家分析指，素食者普遍少煙少酒，及多做運動。
研究刊於《美國醫學會期刊‧內科》。加州琳達大學進行一項為期六年的研究，受訪者共涉及七萬三千多名男女。研究員利用問卷調查，按受訪者的飲食習慣分為五組，包括非素食者、全素食者、半素食者，即每個月進食一次以上的肉食，但每周食肉不到一次。另有食魚的素食者，及食奶製品和蛋類的素食者。
普遍少煙少酒勤運動
結果發現在研究期間，全素食者死亡人數比肉食者少一成二，而素食對男性的益處比女性更明顯，令男性患心血管疾病風險降低。
專家分析，研究中的素食者普遍是少飲酒和吸煙，而且體形纖細及勤做運動，加上他們飲食以蔬果為主，吸收的纖維含量較高，飽和脂肪含量較低，令膽固醇及血壓處於正常水平，減少患心血管疾病及癌症的風險。