探射燈：內地「組裝蠔」藏菌可致癌
除了內地淡水魚被驗出含禁用的孔雀石綠外，北京市面更被揭發出售「組裝蠔」。內地傳媒報道，在北京通州及簋街等大牌檔及串燒檔，多名店員均聲稱因衞生需要，不會將生蠔擺放在店外供顧客挑選。內地記者調查發現，店員拿出的生蠔，蠔殼已經被打開，且殼、肉分離。
利潤上升20倍
有海鮮檔老闆透露，此做法其實別有用心，市面上的燒生蠔每隻售價僅人民幣六元（約港幣七元五角），故此不少檔販會將平價的蠔肉放在翻用蠔殼內，掩人耳目出售，利潤上升逾廿倍。據了解，當地完隻新鮮生蠔的零售價為人民幣五元（約港幣六元三角），半殼相連的冷藏生蠔約售人民幣一元二角（約港幣一元五角），而每塊冷藏蠔肉則只售約人民幣三角（約港幣四角）。京深海鮮市場冷凍海產店負責人直指，有人因增加利潤而混合購買半殼生蠔及冷藏蠔肉，然後將冷藏蠔肉放到翻用蠔殼上出售。
「生蠔重用舊蠔殼咁核突？」本港持牌新鮮生蠔進口公司負責人曾小姐表示，熟蠔煮食有可能因美觀需要用上其他蠔殼作裝飾，惟生蠔屬高危食品，絕不可以翻用舊蠔殼。
曾指，顧客應留意生蠔肉是否與蠔殼一邊「帶子位」相連，以分辨購買的是新鮮抑或「組裝」生蠔。
內地有專家稱，舊蠔殼清洗不當，殘留的油分遇上高溫會產生苯丙吡等致癌物。家庭醫生關嘉美指，舊蠔殼有機會藏有細菌，翻用會影響健康，而養殖生蠔的水質若受到污染，容易孳生大腸桿菌及霍亂弧菌，嚴重可引致急性腸胃炎及甲型肝炎。