探射燈：鼠肉充羊肉 食到生癌

內地食品安全問題日益嚴重，昨日在最高人民法院召開的新聞發布會上，當局指由一○年至一二年間，所有法院共審結一千五百三十三件與生產、銷售不符合安全（衞生）標準的食品刑事案件，和生產、銷售有毒、有害食品刑事案件，共二千零八十八人被判刑。最高人民法院刑事審判第二庭庭長裴顯鼎指，要遏止問題食品，除了要嚴懲犯罪者，行政執法部門亦需加強監管，社會各界更需積極參與，令不法之徒成為「過街老鼠，人人喊打。」

病雞死豬假牛肉 層出不窮

事實上，從本年一月二十五日起，內地公安機關亦展開了打擊食品犯罪保衞餐桌安全專項行動，主要調查問題肉製品，包括假牛羊肉、注水肉、病死肉及有害肉製品等，至今至少偵破三百八十二宗案件，拘逾九百名疑犯，扣查的肉製品達二萬多噸。負責有關行動的公安部負責人指，問題肉製品除來自衞生環境惡劣，嚴重違規的「黑作坊」外，更有來自規模較大，有完整銷售鏈的「黑工廠」。

東莞有工場將坑渠老鼠曬成「田鼠乾」出售。

「黑工場」將腐爛豬肉炸油後，售予正規油廠。

據了解，是次行動檢獲的肉製品個案林林總總，包括上月遼寧瀋陽公安機關搗破的加工銷售病死雞案、福建漳州公安機關破獲的加工銷售病死豬肉案、貴州貴陽公安機關檢獲由過氧化氫水炮製而成的「毒雞腳」、內蒙古包頭公安機關揭發用「一滴香」等調味料製售假牛肉案。不過，最令人驚訝的是，江蘇無錫公安機關竟發現有商人以狐狸、水貂和老鼠肉，添加明膠、胭脂紅和硝鹽冒充羊肉售賣。

有內地食品公司用牛肉膏製造假牛肉售賣。	「黑工場」內有人用腐爛豬肉炸油，牟暴利罔顧衞生。	內地執法部門不時揭發黑心食品工場。

知情人士透露，打擊問題肉製品是這次食品安全行動的第一階段，第二階段將會針對奶類製品，包括曾經鬧至滿城風雨的嬰幼兒配方奶粉及鮮奶，內容包括奶粉加工、進口以及鮮奶收購等範疇。

臘魚含鉛 曲奇餅帶菌超標

即使嚴打，黑心食品仍長做長有，深圳市市場監督管理局近日發布的二○一三年第四期食品安全抽樣檢驗情況通報顯示，五十九批送檢熟食麵製品中，有八批不合格，它們均發現重金屬鋁殘留量超標，其中有一間百貨公司出售的韭菜雞蛋包和肉包。送檢樣本中亦有夾心米果驗出黃曲霉素B1超標。

另方面，當局抽查的五十四批即食小食、一百批餅乾和一百二十批包裝調味品中，分別有十一批、八批和十六批不合格。問題包括即食臘魚內重金屬鉛超標兩倍、曲奇餅菌落總數超標、調味品酸價超標等，部分問題與原料或製品的儲藏環境有關。而這些食品均未涵蓋於兩輪打擊行動之中。

執法不力 事後懲罰難阻嚇

對於上述情況，中國問題專家胡星斗表示，內地執法部門「只有事後的懲罰」，待問題出現、民怨沸騰，又或媒體揭發後才會作出行動，「這是被動的方法，不能解決問題！」他認為，要改善情況，當局必須對體制作出變革，加強事前監管。

本港食物安全中心發言人表示，署方於去年就違法輸港肉類作出約四百八十六宗檢控，中心與內地有關當局設有通報機制，就食物安全問題保持緊密合作和溝通。

圖／文：專案組