飽和脂肪酸防中風但傷心
【本報綜合報道】根據一般人的認知，進食太多肉類及奶類製品會有損健康，不過日本方面最新的一項研究結果發現，食用最多肉及奶製品的一群人，中風風險竟比攝入量最少的群組大大減少百分之廿三，不過他們心臟病的風險則高出近四成。
兩類食物均含飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸相信含有一種有助強化血管的膽固醇。日本的國家癌病中心及其他組織分析八萬二千名日本居民，根據每天的肉類及奶類攝入量將他們分成五組進行研究，發現每天食用最多肉及奶的一群（飽和脂肪酸含量廿一點六至九十六點七克），相對食用得最少的一群、即每天食用飽和脂肪酸零點八至十一點七克者，中風機會率少大概兩成三。
宜訂「安全餐單」適量攝取
不過，相對地食用肉類及奶類最多的組別，其心臟病風險就高於食用得最少的一組大約三成九。研究機構遂建議「安全餐單」為每日攝取二十克飽和脂肪酸，即等同每日飲奶二百克及隔日食肉一百五十克。