胃癌是全球第四大癌症，亦是香港常見癌症第六位。雖然胃癌由1983年每年930多宗新症上升至現時每年1100多宗，但以年齡標準化發病率（註）來計算，胃癌其實是由當時每十萬人口中有19.9人患胃癌，下降至近年每十萬人口中只有9.6人，即港人患胃癌的機會大幅降低。這是好消息！
壞消息是港人食得太鹹，調查顯示大部分人每日攝取多於6克鹽，而世界衞生組織建議成年人每日攝取不多過5克鹽。衞生署進行的成年人飲食調查亦發現，港人鈉攝取量隨年齡而增加。研究已證實長期進食過鹹的食物，會增加患胃癌風險。除此以外，年長、吸煙和嗜吃高鹽食物的男士，是患胃癌的高危一族！
好消息是蔬果和其他植物類食物中的維他命C，是預防胃癌的解藥！要趨吉避凶並不困難，只要我們每日吃1-2個水果和每餐食大半飯碗瓜菜便可以降低風險。另外，多吃五穀類食物和多喝綠茶。當然，同時要避免食過鹹（如檸檬乾、焗魷魚絲、肉乾、罐頭食品等）、煙熏或醃製的食物，還有戒除吸煙習慣。
註：「年齡標準化發病率」的計算是根據世界人口結構，利用數學方程式將年齡因素化解，讓我們可比較不同時段和不同國家的發病率，從而對預測相對患癌風險有更準確的指導作用。
香港防癌會高級教育主任李周翠娥