醫健視窗：食消夜增糖尿心臟病風險
【本報綜合報道】飲食健康也要講時間？美國最新研究發現，晚上愛吃消夜、生活作息時間經常顛倒，令生理時鐘受到干擾，不但容易肥胖，而且會增加糖尿病或心臟病的風險。
影響胰島素發揮作用
美國范德堡大學研究指出，深夜進食可能會打亂生理時鐘，影響體內新陳代謝機制，令胰島素無法發揮作用。胰島素由胰臟分泌出來，專門控制體內的脂肪、碳水化合物代謝，在攝取相同的食物情況下，白天可將熱量即時轉為能量，而夜間則囤積為脂肪。
研究人員以夜行性動物老鼠進行實驗，正常飲食時間為晚上。研究顯示，老鼠被打亂生理時鐘，在白天胡亂進食，結果多半會長得肥胖；而老鼠白天不正常飲食時，體內的胰島素無法發揮作用，即令血液內糖分轉化為能量。研究人員再將老鼠放置於仿陽光的紅光底下，抗胰島素的表現更明顯，導致更多的脂肪積聚。
研究反映，動物體內胰島素會受晝夜影響，若生理時鐘受干擾，胰島素便不能發揮功用，而這時進食高脂肪食物，體重便很容易增加，令患糖尿病或心臟病風險上升。研究員建議在晚餐與翌日早餐之間盡量不要再吃東西。