人造牛油或增心臟病風險

這項研究於一九六六年至一九七三年期間在澳洲悉尼進行，調查了四百五十八名三十至五十九歲男性，他們均曾患心臟病或心絞痛，其中半數人按醫生建議，減少吸收來自動物的飽和脂肪，改為攝取紅花油或人造牛油中的不飽和脂肪。研究人員解釋，選擇覆核該項研究，因為這是唯一一份研究以隨機對照組方式，測試人體增加吸收奧米加6多元不飽和脂肪酸的影響。研究結果顯示，攝取較多植物脂肪的男性，其後因各類原因死亡的風險增加近一倍。

研究結果受質疑

負責研究的專家指，奧米加６主要來自植物油，人體吸收後會轉化為「花生四烯酸」，並釋出一種可致慢性炎症的化學物質，可能因此增加心臟病風險。不過，其他各國的科學家均對美國國家衞生研究院的研究持懷疑態度，他們認為以植物油取代動物油的益處，包括降膽固醇、降血壓及減重等，已獲大量科學數據支持，若單憑今次研究要求公眾改變飲食習慣，理據太過薄弱。