【本報綜合報道】蔬果含有抗氧化成分，對心血管有好處。英國牛津大學癌症流行病學中心大型研究發現，在近四萬五千受訪者中，茹素者因心血管病入院或致死的比率，較吃肉、吃魚的茹葷者低三成二。研究人員相信，因茹素者的膽固醇及血壓都較低，她們體型較瘦削，較少患糖尿病。研究顯示飲食在預防心血管疾病的重要性。
研究人員要求受訪者回答問卷，報告健康、飲食、運動及生活、吸煙飲酒等習慣，約二萬人並要量血壓及驗膽固醇；跟進十一年後，有一千零六十六人因心血管病入院，有一百六十九人因此等疾病死亡。在五十至七十歲人士中，吃肉或吃魚的人有百分之六點八因心血管病入院或死亡，素食者比率為百分之四點六。有關研究刊於《美國臨床營養學期刊》。