探射燈：北上深圳恐食「腳癬麵」

火鍋湯底含羅丹明B

深圳市市場監督管理局的日前公布抽檢結果，市內共有八十五種送檢產品不合格。不合格產品包括三十八款火鍋湯底原料，其中共二十九個批次驗出含有苯甲酸、五個批次的二氧化硫殘留量超標、兩個批次產品有山梨酸，亦有兩個批次內含過氧化苯甲酰，其中龍崗橫崗街道一所百貨商場出售的「川鵬大紅袍火鍋底料」，更驗出每公斤含有○點○四二毫克的羅丹明B。

糕點麵包鋁殘留超標

此外，抽檢亦發現十六款生濕麵製品違規，當中不乏市民愛吃的細麵、粗麵、刀削麵及拉麵等。這些不合格麵製品主要含有苯甲酸，它們至少在市內十一家超市有售。另有十個批次的糕點麵包，亦發現有違規加入苯甲酸，重金屬鋁殘留量超標，以及含有金黃葡萄球菌等問題。本報記者昨日前往涉事商場，未發現相關火鍋湯底出售，惟疑似是同品牌的「重慶湯底」及「麻辣湯底」則仍有出售，職員稱「擺得上架就有衞生監督」。

在深圳出售的部分麵食產品被發現含有苯甲酸。

本港粉麵製造廠負責人馮新估計，內地製麵商為了延長食用限期，才添加防腐劑。

據悉，苯甲酸有殺菌防腐作用，會被用於食物之中，惟內地當局禁止麵製品含有該化合物。本港粉麵製造廠負責人馮新表示，一般鹼水麵有防腐特質，相信內地有問題麵製品並非鹼水麵。馮估計內地廠商為了防腐，添加不同化合物，而他指內地部分劣質麵製品，實際上是由麵粉、味精、鹽水等混合而成，「連打麵過程都唔使。」香港陳記食品集團董事陳勇前估計，問題食品源於內地私人生產或規模不大的生產商。

苯甲酸	羅丹明Ｂ	深圳部門抽驗市面出售的火鍋湯底，當中有三十八個批次不合格。

攝過量防腐劑壞腸肝

香港專業教育學院（沙田）應用科學系講師周卓峰指，羅丹明B為螢光化學染料，一般於手術或實驗用作顯影，「好少會落喺食物度。」羅丹明B可致癌不宜食用，毒性如致癌物「蘇丹紅」。另外，周指二氧化硫不常於食物中出現，估計是製作過程中出現的化學作用所致，「（生產商）應該清除乾淨！」

本港腸胃及肝臟科專科醫生張鼎堅指，鋁質一旦吸收過量，除有機會損害腎功能，亦會取代骨骼內的鈣質，令骨頭變得脆弱，而劑量太大，更隨時破壞中樞神經，「小朋友（過量吸收）問題會更大。」張稱，化合物質如防腐劑一般會透過肝臟分解，過量攝入有機會影響腸臟及肝臟健康。

香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影補充，過去用於麵包糕點的膨脹劑，配方常含有鋁，惟因鋁有機會令腦神經提早病變，近年本港業界已減少使用。

對此，有本港雜貨店東主透露，現時偶爾會有推銷員向他們推銷內地雜牌火鍋湯底及麵製品，部分行家亦會北上「攞貨」，不排除有問題食品會因此流入香港，「我哋做代理嘅都冇辦法，希望政府查多啲，等市民放心啲！」食物安全中心發言人則稱會向內地當局了解事件，強調中心會從進口、批發和零售層面抽查食物，確保它們符合法例規定及適宜供人食用。

圖／文：專案組、兩岸組