派發食物表面並不複雜，實際操作卻大有學問。聖雅各福群會食物銀行眾膳坊服務經理吳雯賢表示，該機構每次派發食物時，會記錄派發食物及受助人數量，以免有人從中取利，同時又會嚴禁派義工到倉庫領取物資，以免引起不必要的誤會。
吳雯賢說，紀錄受助人名單有另一好處，乃受助人食用獲贈食物後一旦感到不適，派發機構有責任提供醫療服務，同時亦可防止有人冒認受助人索取賠償。該機構每年亦會購買第三者保險，以防有上述情況發生。至於每次派發活動前，吳雯賢指機構一定會先向義工作簡介，規定不可私自取去食物，如派發活動超過一天，則會提供一餐膳食，如活動只維持一至兩小時，通常不會給予義工任何報酬，以確保物資用於受助人身上。