健康視窗：食藍芝士抗炎防心臟病
【本報綜合報道】吃芝士有抗炎作用，可以預防心臟病？英國生物科技科學家指出，法國是心臟病死亡率最低的地方，與他們多食用屬世界三大藍黴乳酪之一的羅克福法國藍芝士（Roquefort）有關，認定藍芝士有抗炎成分，可預防心血管病。科學家又指，黴菌對腸道健康有好處，並可減慢關節炎及大腿脂肪團形成。不過，有營養師質疑發霉的芝士被稱為「神奇健康食物」的說法。
羅克福法國藍芝士是全脂綿羊乳製品，含有黴菌及藍綠色條紋，在法國北部路爾古地區生產。這種乳酪在特定洞穴中，以人工及半人工的熟成室中進行熟成，品質被特定檢測及認證才被冠以藍芝士之名。
英國劍橋的生物科技公司科學家探究藍芝士神奇之處，因法國人在已發展國家中，心臟病死亡率最低，但單單飲紅酒不能解釋箇中原因，再研究典型法國餐單必有發酵的芝士，最後找出藍芝士的抗炎好處。有關成分可能用於醫藥用途。
不過，有營養師指，發炎並不是壞東西，因為發炎是給身體一個訊息，如扭傷足踝引致發炎，身體會將液體、血液及脂蛋白輸到受傷部位進行修補。