【本報訊】反式脂肪常見於油含量高又同時以高溫煎炸方式製作的食物，香港中文大學營養研究中心首席營養師史曼媚提醒市民，患高血壓等心血管疾病人士要遠離反式脂肪，因酥皮食物須加入牛油等油類增加層次感及口感，難免有較高含量反式脂肪，若市民愛吃麵包，腸仔包及腿蛋包等較「清淡」包款較健康。此外，非預先包裝食物因無營養標籤，史曼媚建議消費者選擇以蒸或炆等方式烹調食物，減低攝入反式脂肪機會。
史曼媚指，日常飲食首要剔除含反式脂肪食物，因反式脂肪較飽和脂肪更值得關注，後者會同時增加好壞膽固醇含量，但反式脂肪只會令體內好壞膽固醇含量逆轉，好的膽固醇減少，壞的膽固醇增加，造成中央肥胖及提升患冠心病機會，嚴重可以引致中風。
本港目前沒法例要求非預先包裝食品列出營養標籤，史曼媚認同要完全零攝入反式脂肪有困難，但一般相信選擇非煎炸方式製作的食物較安全。她促請食物製造業界採用低反式脂肪風險的食材及烹調方式製作食物，少用油，而預先包裝食物雖有營養標籤，但她提醒標籤列出反式脂肪含量為零的食物，並非一定完全沒反式脂肪。