若果大家有到過菜市場買菜，可能會留意到在豬肉檔或牛肉檔工作的人，他們的手部皮膚經常都是紅紅腫腫的，這是從事肉食業包括在屠房工作和肉類包裝工作人員常見的皮膚問題，他們接觸鮮肉的機會較其他行業的人高。假若處理不當，便有機會罹患各種不同的疾病，故其職業健康問題不容忽視。
未經煮熟的鮮肉往往都帶有細菌和寄生蟲，經常接觸會增加生物性感染的風險，例如感染豬型鏈球菌和布魯氏桿菌等。還有，肉食業的潮濕工作環境有利真菌的生長。工人長期於這些環境工作，很容易患上感染性皮膚炎如香港腳，更有機會把其孢子傳到食材上，造成食物污染。
另外，不論是屠房工人、肉類包裝工人，或是從事豬肉檔及牛肉檔的工作，在工作時都會涉及重複性動作，例如切割肉類和其他包裝工序等。 每天長時間進行這些重複性動作會大大增加患上手或前臂腱鞘炎 （俗稱「網球肘」）的風險，除了減低個人的工作效率外，其產生的痛楚還會影響生活質素，對個人的健康造成影響。
為確保肉食業工人的職業健康，工人在處理鮮肉前應先檢查手部的傷口，並穿上合適的保護衣物，佩戴防切割手套，避免傷及手部和其他組織之餘，亦可減少細菌或真菌經傷口進入身體的機會。個人整潔方面，工人亦須保持雙手清潔及乾爽，經常洗手，並使用合力提舉方式搬運生肉，以減低搬運時腰部的負擔。刀具亦應該妥善地放在刀架上，以維持一個良好的工作環境，保障從業員的安全和健康。
職業安全健康局
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