天氣漸漸轉涼了，大家都可能會多選擇吃粥來暖一暖胃。不少人認為吃粥可以減肥，但亦有些人認為會愈吃愈肥，究竟真相如何呢﹖
其實，吃粥是否幫助減肥，其中一個主因是粥品的選擇。市面上，有林林總總的粥品，用料不同，熱量自然有高有低。在粥品中，柴魚花生粥及艇仔粥的熱量及脂肪較其他粥品高。柴魚花生粥的脂肪主要來自花生，而艇仔粥的脂肪主要來自油條、花生和豬皮。此外，及第粥、碎牛粥、排骨粥、雞粥及魚腩粥等都是含較高熱量的粥品。當中及第粥的膽固醇亦很高，一碗粥已含有300毫克的膽固醇，是每天攝取量的上限，患有心血管病、痛風或高膽固醇的人士要注意食用分量。至於較低熱量的粥品包括：瘦肉粥、滑牛粥、魚片粥及鯪魚球粥等，想減肥的人士應多選擇。
吃粥是否幫助減肥的另外一個因素，是大家吃粥的同時會否額外吃一些小食。其實普遍一碗粥的熱量，比一個碟頭飯的熱量少一半以上，理應可以瘦身。但很多時大家不會單單吃一碗粥，而是會額外吃一些小食，例如：炸兩、炒米粉、豉油皇炒麵、牛脷酥和鹹肉糉等，這些都是高脂食品，自然提升大家熱量攝取，增加肥胖的機會。所以大家吃粥時吃粥，但不要只吃白粥，建議可加一碟灼菜，這樣吃不但飽肚，而且降低升糖指數，有助控制體重。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm