餅乾薯片有致癌物
市民日常進食餅乾、食油、薯片及中式糕點原來全部含有可令動物生癌的污染物。食物安全中心昨公布研究發現，上述食品平均存有較高含量的氯丙二醇脂肪酸酯，在動物實驗中令動物產生腫瘤，但未證實令人致癌。在化驗的三百種食品中，以葡萄籽油的污染物含量最驚人，達每公斤含一千二百微克，是餅乾二倍多，亦遠超於油脂類食品平均三百九十微克含量；芥花籽油及橄欖油則較健康，氯丙二醇脂肪酸酯含量較低。
忌食過量油膩煎炸食物
食安中心指出，從市民每月攝入量顯示，氯丙二醇脂肪酸酯對市民健康影響機會不大。不過，臨床腫瘤科專科醫生指出，世界衞生組織已將該污染物列為可能令人類患癌的物質，對動物造成多種影響，呼籲市民保持均衡及多元化飲食，切忌進食過多油膩及煎炸食物。
氯丙二醇是一種在食物製造、烹煮及其他加工過程，例如油炸或燒烤中自然產生的加工過程污染物。近年的研究發現，食物中的氯丙二醇大部分以氯丙二醇脂肪酸酯的形式存在。經加熱處理的食物和精煉油脂，是攝入氯丙二醇脂肪酸酯的主要來源。食安中心早前抽取三百個食物樣本，結果顯示餅乾含氯丙二醇脂肪酸酯的平均含量最高，每公斤有四百四十微克，其次是油脂，每公斤含三百九十微克，零食及中式糕點每公斤各含二百七十微克。
根據○五至○七年香港市民食物消費量調查數據顯示，成年人一般從膳食中攝入氯丙二醇脂肪酸酯的分量為每日每公斤體重零點二微克，攝入量高的則為每日每公斤體重零點五三微克。兩者均較聯合國及世界衞生組織的標準每公斤體重兩微克為低。推算成年人一般每日攝取氯丙二醇脂肪酸酯只為上限的一成，即使攝取量較高，亦只達上限的兩成六。
葡萄籽油花生油含量高
食安中心提醒市民，精煉食油是氯丙二醇脂肪酸酯其中一個主要來源，消費者宜減少進食油脂，以降低攝入量。在多種油脂食品中，葡萄籽油的平均含量最高，每公斤有一千二百微克；其次為花生油，有五百七十微克；芥花籽油有一百一十微克；特級初壓橄欖油只有十微克。
臨床腫瘤科專科醫生應志浩表示，世衞已將氯丙二醇脂肪酸酯列為可能令人類患癌的物質，對動物的腎臟、中樞神經系統及雄性生殖系統造成影響。不過，他補充，市民長期服食上述大量食物才可能引起健康問題，建議市民保持健康飲食習慣，煮食時盡量少油多菜，減低患癌機會。