每周茹素一天促進健康
港人習慣多肉少菜，容易增加患心血管疾病及癌症風險，但仍有不少人抗拒素食生活，擔心會因營養不足導致「面青青、冇氣力」。有營養師卻指出，只要均衡食用不同顏色的蔬果，就能攝取大部分肉類所含營養。香港港安醫院最近亦推行「假日素食新主義」行動，提倡市民每周抽一天試行全素食，配合適量帶氧運動，邁向健康人生。
香港港安醫院及荃灣港安醫院五月獲世界衞生組織認證成為全港首兩間「健康促進醫院」，須在病人、社區及員工三大層面宣揚健康生活意識，最近正推廣「假日素食新主義」行動，鼓勵市民每周抽一天成為素食日，培養定期素食的習慣。港安醫院健康生活促進中心經理兼註冊營養師蕭鈺麟表示，市民常誤認為素食食材營養成分低，容易導致「面青青、冇氣力」，事實上除維他命B12須另服補充劑外，素食者可選擇豆腐、紅米等補充蛋白質，亦可從菠菜及深綠色蔬菜中攝取鐵質及鈣質。
食肉人士患腸癌風險高88%
蕭鈺麟亦引述英國營養學會今年發表的一項研究指，在七萬六千名美國及德國人當中，全素食者在十年間患心血管疾病的風險下跌兩成四，反觀每天進食超過五十克紅肉的人士患此病的風險則大幅增加逾四成，食肉人士患腸癌及前列腺癌的機會亦分別上升八成八及五成四，研究結果對習慣多肉少菜的港人甚有警示作用。
港安醫院健康生活與院牧副院長胡子輝表示，要從一夜間成為「全職素食者」不是易事，建議有意嘗試培養素食習慣的市民，可先戒紅肉，漸漸轉食白肉及魚類，繼而只吃奶蛋類製品及蔬果，最後成為全素食者，只要懂得均衡食用七色蔬果，並在每周至少三天、各進行至少三十分鐘的帶氧運動如跑步、游泳等，便能保持強健體魄。昨日該院便邀請廚師示範製作「菠菜溫泉蛋沙律」菜式，以簡單的食材便可製造含鐵質、蛋白質及維他命C等營養的素食。