探射燈：入饌後徹底揮發才食用
液態氮近年於飲食界逐漸普及使用，不少分子調酒及食物製作過程中，食店都在酒精或甜品中加入液態氮。惟現時未有關於飲食液態氮的安全證書及課程，但本地使用者指須具備經驗，並在過程中小心處理，確保其徹底揮發，才可讓客人安心享用。
室溫水結冰僅需數秒
LAB MADE分子雪糕店老闆鄭康宏（Ronnie）表示，液態氮無毒，用於急凍食物十分方便，更有煙霧瀰漫的美觀效果，故食店使用液態氮在外國十分普遍。Ronnie向記者示範使用液態氮令室溫水結冰，過程只需短短數秒，「佢有良好嘅急凍功能，整雪糕或凍飲好適合。」
他估計有人在毫無認知的情況下胡亂使用，才會釀成意外，「以個英國少女為例，間酒吧未等啲氮氣揮發就畀杯酒個少女飲，入咗胃咪急速轉做氣體，令佢爆胃囉。」他指只要在使用後看到食物上並無透明液體殘留和白煙冒出，代表液態氮已完全揮發，在此情況下食用才不致危險。