【本報訊】鏞記這名字一直跟燒鵝與富豪飯堂兩個詞語分不開，由一個街邊檔做起，到以金牌「飛天燒鵝」聞名世界，鏞記自二○○九年開始一直成為米芝蓮一星食肆，今年更是該店開業七十周年紀念，可是這間金牌老店近年風波一單接一單，今年米芝蓮指南亦將鏞記「甩星」，改為一般推介食肆。
鏞記酒家發展成今日備受中外政商及演藝界名人垂青的米芝蓮食府，全靠創辦人甘穗煇於一九四二年以不屈不撓精神開店，縱經歷戰火仍堅持理念，終發展成每年盈利高達五千多萬元、就連外國元首國際巨星來港時亦會光顧的飲食界傳奇。
鏞記生意愈做愈大，甘穗煇趁香港淪陷時果斷在永樂街自置舖位，舖面後來被日軍炸毀，但甘無放棄理想，於石板街重建生意，之後不斷擴展，六四年搬到現時中環威靈頓街自置物業。一九六八年已獲國際財經雜誌《財富》選為世界十五大餐廳之一，是當時唯一中式食肆獲此殊榮。
鏞記業務蒸蒸日上，甘穗煇索性買入相鄰舖位作進一步發展，而三個兒子亦先後加入鏞記幫忙，甘穗煇則漸漸退出酒家營運，並於六十三歲退休。他在二○○四年離世，享年九十六歲。甘老先生逝世後，鏞記在三兄弟經營下繼續發揚光大，並自二○○九年起連續三年獲得米芝蓮一星評價，今年米芝蓮指南改列為一般推介食肆。
多年來光顧鏞記的客人多不勝數，除本港富豪望族、政經界及演藝界名人，還有美國前總統老布殊、德國前總理科爾等外國元首，球王比利及荷里活巨星摩根費曼早年來港時亦有「幫襯」，本港「貴客」則有一眾高官及藝人謝賢和白雪仙等。
由於外國客品嘗燒鵝後，回程時更會訂購特別包裝的燒鵝乘機回國饋贈親友，因此鏞記燒鵝又名「飛天燒鵝」。