腎衰竭忌食深綠色蔬菜
腎衰竭患者飲食要得宜，清水不能亂飲太多，菜也不可亂食。香港浸會醫院腎科中心護士長卓慧嫻表示，她曾遇過有洗血腎衰竭患者的家屬，為構思「戒口」餐單而壓力過大忍不住痛哭，擔心其他家人為遷就患者的飲食而營養不足。她表示，病人不一定要「一刀切」禁止進食某種食物，護士與營養師會互相配合，協助病人循序漸進學懂注意飲食。
不會告知病人「唔准食乜」
卓慧嫻指，指導病人飲食初期，不會告知病人「唔准食乜」，只會提醒病人盡量避免吃含高鉀、高磷或高鈉的食物，並列舉部分食物例子。當病人重返醫院驗血時，留意到身體哪種營養素水平偏高時，便會再教導病人盡量少吃哪種食物作調節。她指，因港人常吃快餐，最常見病人因食鹽累積過多鈉於體內，引發高血壓或水腫，她提醒無可避免需食快餐的患者，應盡量選擇較少加工或重調味的食物，「食碗清湯粉好過食洋葱豬扒飯」，患者亦應拒絕餐飲，改飲清水。
她又強調，腎病患者需小心食用菠菜等深綠色蔬菜，謹記將菜煮熟後再炒，去除水分方可食用；含高磷的食物如乾果、菌類要少吃；若要補充蛋白質，則可選食優質蛋白質如雞蛋、魚類及肉類。
本報記者