健康視窗：少吃碳水化合物 增心臟病風險
【本報訊】不少愛美人士相信減少進食白飯等碳水化合物食物有助減肥，惟一項由美國科學家進行的調查顯示，長期奉行低碳水化合物飲食，或增加心臟病及中風的風險。研究報告刊於最新一期《英國醫學期刊》，研究隊伍包括來自美國哈佛大學等專家，他們於九一至九二年期間，分析四萬三千多名瑞典女性的飲食習慣，並對她們的心血管健康狀況進行平均十六年的跟進。
跟進期間，共錄得一千二百七十宗心血管疾病個案，研究人員按參加者攝取的碳水化合物及蛋白質分量，將她們分十級，愈高級代表碳水化合物攝取量愈低。一般而言，進食碳水化合物食物較少，傾向進食較多含蛋白質食品。結果發現，於分級表中每升一級，心臟病風險增加百分之四；攝取碳水化合物較少，蛋白質較多的人士，病發風險最多可增逾一倍半。
報告解釋，上述現象或由於低碳水化合物飲食習慣，減少吸收纖維、維他命及礦物質，反增加蛋白質，易令膽固醇及飽和脂肪增加，均為心血管疾病風險因素。