【本報訊】氨基甲酸乙酯又名「尿焥」，是發酵食品或飲品在或儲存過程中天然產生的物質，在釀酒過程中，苯甲醛與乙醇發生化學反應後產生氨基甲酸乙酯，市民攝取該物質的最主要來源是來自酒精飲品。
聯合國糧食及農業組織／世界衞生組職聯合食品添加劑專家委員會○五年曾進行有關評估，認為食物攝入的氨基甲酸乙酯對健康影響不大，但經食物加上酒精攝入的氨基甲酸乙酯總量，則可會對健康造成威脅。除酒精飲品外，其他發酵食物如豉油及乳酪亦同樣檢出氨基甲酸乙酯。
國際癌症研究機構於○七年對氨基甲酸乙酯進行評估，把該氨基甲酸乙酯由第2B組「或可能令人類患癌的物質」升級至2A「可能令人類患癌的物質」，專家認為該物質的致癌風險較以往所知為大。