雞隻食用含雌激素飼料後，雞肉可能會殘留激素，市民食用後可致性早熟或「男生女乳」的說法，近年甚囂塵上。其實除激素外，雞肉亦可能殘留其他化學物。本年一月，德國有關注組織抽查超市所售雞肉，發現過半數含過量抗生素殘留物。去年六月，美國相關部門亦發現，一種可用於雞飼料的藥物洛克沙砷，有機會令致癌物質「砷」殘留在雞體中。
未煮熟應避吃
香港專業教育學院應用科學系食品科學及食物安全課程主任方麗影指，若飼料中含藥物，雞肉有殘留物並不罕見。她表示，當局現時會抽查雞肉上的殘留物，但常規管制或未能防範新興藥物，認為部門應多加留意。方提醒，食物中的殘留藥物極難徹底清除，市民應避免進食生或未熟食物。