薯仔營養勝「超級食物」
【本報綜合報道】薯仔被視為含大量澱粉質，多吃會致肥。惟英國營養學家指大眾忽視了馬鈴薯的豐富營養價值，甚至比近年興起的各種「超級食物」，例如香蕉、西蘭花、紅菜頭及牛油果等，對健康更有幫助。
纖維高香蕉五倍半
英國馬鈴薯委員會近日委託營養學專家進行獨立研究，調查了八百多名兒童及九百多名成年人的飲食及所攝取營養素，結果發現連皮馬鈴薯所含的纖維，比香蕉高出五倍半，維他命C含量亦等同於三個牛油果。馬鈴薯同時含有豐富礦物質「硒」，含量高於兒童從所有堅果類食物攝取的平均水平。
此外，早前有其他研究發現，每日兩次、每次吃六至八個像高爾夫球大小的紫馬鈴薯，有助顯著改善血壓，亦不會令體重增加。負責研究的專家補充，一般人認為香蕉含豐富鉀質，這的確是事實，但在日常飲食中，馬鈴薯亦可成為鉀質的主要來源。