探射燈：無牌蛋糕店 網上搶爛市

「以前淨係星期六、日，都賣出二、三十個蛋糕，但依家要成個禮拜先有呢個數。」李先生為西餅蛋糕店的老闆，生意一成靠街客，九成來自網上定單，但在過去數月，來自網上的定單急跌三、四成，「蛋糕盒供應商話最近多咗好多定單，大部分來自網上蛋糕店。競爭係無可避免，但問題係佢哋無攞牌，咁對我好唔公平！」

有牌餅店陷困瀕結業

現時李先生的蛋糕店，每月平均支出近十萬港元，包括租金、燈油火蠟及工資等，網上定單銳減，令蛋糕店入不敷支。「為咗節省人手，舖面同送貨都要自己做，如果情況持續，只有被迫裁員，甚至結業！」

無牌的蛋糕店，四周堆滿雜物。	放大圖片	經營正規餅店的李先生，控訴網上無牌蛋糕店愈開愈多。

受影響的蛋糕店，非李先生一間，無牌蛋糕店正打擊整個行業。香港烘焙專業協會會長何肖琼表示，無牌蛋糕店成本低，利潤高，「佢哋唔使交租，自然可以賣平啲，咁樣對攞正牌店舖有好大影響。」

網上訂購蛋糕，可選擇款式，故受不少年輕人歡迎。	領牌蛋糕店必須在工場的顯眼處，展示已領有牌照的標貼。	無牌蛋糕店出售各樣蛋糕材料和製作用具。

蠱惑蛋糕教室招客

業界估計，最近三個月，網上無牌蛋糕店的數目，由原先二十多間，增加一倍至近五十間。事實上，只要在搜尋網站輸入「3D蛋糕」、「訂蛋糕」等關鍵詞，輕易搜尋到相關網站。部分是蛋糕教室，提供蛋糕課程，但當瀏覽該網站，卻發現不少張貼了「自家製蛋糕，歡迎訂購」字句，並提供立體、忌廉、慕絲及節日等樣本。據食環署網頁的持牌食肆名單，部分蛋糕教室並無持有當局簽發的食物業牌照。

記者以顧客身份，致電其中一間蛋糕教室查詢是否有蛋糕訂購，職員即表示：「係呀！你想幾時要？可以喺港鐵站交收，或者嚟我哋間蛋糕教室拎。」該教室位於港島一個商業中心，地方狹窄，面積不足兩百平方呎，堆滿雜物，包括放置數個焗爐和兩個雪櫃，入口左邊有數個大型陳列櫃，放滿蛋糕材料和製作用具。期間，職員從雪櫃取出蛋糕，交給一名訂購的顧客，更說「呢個蛋糕喺呢度整嘅，如果size大啲，就喺屋企整囉！」然而，食環署到上址巡查後，卻稱無發現有人無牌經營食物業，但該地點並無持有當局簽發的食物業牌照，並已警告負責人不得非法經營食物業，否則會被檢控。據《食物業規例》，任何涉及配製食物出售供人在食物業處所以外地方進食的食物業，須申領《食物製造廠牌照》，而烘製麵包及其他烘焙食品出售的經營者，則需申領《烘製麵包餅食店牌照》。

立法會議員劉江華批評，食環署打擊力度不足，要求該署於網上搜尋無牌蛋糕店，採取行動及提出檢控。

圖/文 專案組