沙門氏菌釀嚴重併發症

衞生防護中心自○三年至去年，共接獲五千六百一十四宗食物中毒個案，其中七百九十三宗與沙門氏菌有關，當中三百八十二宗更經化驗證實由該菌引致，個案僅次於副溶血性弧菌。三百八十二宗個案中，有三百四十二宗在四月至十月期間發生，其中十二宗個案每宗受影響人數超過廿人，二百零七人需要入院。

主要來自雞蛋和肉類

該中心指出，逾八成食物中毒個案由沙門氏菌引致，受影響市民除光顧食肆外，約一成半個案在家居發生，大部分個案與不適當烹煮食物或進食受生肉等食物污染有關。該菌主要來源是雞蛋、雞肉和其他肉類，幾乎所有個案因進食有雞蛋在內的食物引致，這些食物主要因未煮熟或受未經煮熟的食物污染。

該中心提醒市民和需要處理食物的人士，煮食或處理食物時注意個人衞生外，也要將高危食物徹底煮熟，以及避免將生雞蛋加入菜餚之中。