【本報訊】中文大學營養研究中心經理史曼媚指出，港人日常飲食充斥高鹽食物。早餐時食一碗沙爹牛肉麵，便相當吃了逾六點零八克鹽，若午餐時再吃一碟牛腩飯，等同再吃五點四四克鹽，兩餐攝取的鹽分，已比國際建議超標一倍以上。
她建議早餐可改為腿蛋治加麥皮，午餐改成時菜肉片飯，兩餐的鹽分便可減至四點一四克，並建議盡量於家中吃晚餐，因可自行調節用鹽分量，全日吃鹽量應可控制於接近五克。
她又指看似健康的食物可能亦含高鹽分，例如三件潮州粉果已含二點八七克鹽，相當於每日所需的五成七。粉麵亦屬高危，一碗牛腩湯麵含鹽量已達八點二八克，超標六成半。一份芝士火腿三文治亦含二點七八克鹽，已達每日攝取上限逾五成。零食方面，一包梳打餅已含半克鹽，吃三包已等同每日標準的三成。
不少人以為用雞粉調味等同少鹽，史曼媚指一茶匙雞粉已含八百毫克鈉質，已接近每日攝取上限，但由於雞粉不及食鹽濃味，故容易過量使用，最終反攝取過多鈉質。沙律中的麵包糠、橄欖、醃肉及沙律醬等亦暗藏鹽分，建議可用意大利黑醋、蘋果酒或米醋取代沙律醬。在家煮食時，應減用豉油等醬汁，可改以生薑、大蒜或檸檬草作調味，烹調蔬菜時可用麥芽醋替代食鹽；罐頭食物最好先浸一浸清水，減去鈉質。