探射燈：無牌廠供應九成食用冰

惟半年寬限期一月底屆滿，至今僅一間製冰工廠取得臨時牌照，其餘則是無牌經營或正在申請中。業界狠批食環署寬限期太短，廠房及設備難以於短期內達至要求，被迫無牌製冰。

本港製冰工廠中，以德保雪粒有限公司、捷安冰粒有限公司及蕭邦生雪（雪粒、冰雕）有限公司（下稱德保、捷安及蕭邦）最為大型，向全港近九成沒有自設製冰機的食肆供應食用冰，包括快餐店、茶餐廳、甜品及便利店等，其餘約一成市場則由香港製冰及冷藏有限公司（下稱香港製冰）包辦。但自去年八月有關條例生效後，製冰工廠於半年的寬限期內，申請正式或臨時牌照，而臨時牌照持牌人在牌照到期後，再按規定申請正式牌照。

捷安 負責人：已購買新機器配合新法例要求。

蕭邦 負責人：有關牌照規管寬限期太短，無可奈何才無牌營業，並強調冰塊衞生絕無問題。

但至今只有香港製冰領有臨時牌照，其餘三大製冰工廠仍在申請階段，換言之，三間製冰廠現時均無牌製造冰塊。香港製冰總經理林世明表示，贊成將食用冰納入食物範圍規管，「冰始終係放入口嘅嘢，要講食物安全同監管，食肆食物出現問題，好多時只係諗到食肆衞生、食物或者器皿，唔會諗到冰，因為啲冰溶咗，但其實係錯嘅。」林又稱，現時一包十公斤的食用冰塊，售價約為十五至二十元，而製冰十分講求衞生，由製冰用水、製冰至儲存冰塊的倉庫均需做足衞生措施。

林世明表示，製冰程序講求衞生，由製冰用水、製冰至儲存冰塊的倉庫均需做足衞生措施。

現時市面上近九成食用冰塊均由無牌製冰工廠供應。

三大廠自發定期送化驗

本報分別向德保、捷安及蕭邦三間製冰工廠查詢，他們均承認現時屬無牌經營，但正在申領臨時牌照中，卻強調在法例生效前，他們每月也會自行定期將冰塊樣本送往化驗所化驗，確保衞生。三間製冰工廠負責人均批評，食環署給予的半年寬限期太短，廠房及設備根本趕不及在限期內做足法例要求。

製作食用冰流程 食用水先經過消毒。	進入約兩層高的製造食用冰機器（箭嘴示）製成冰塊。	冰塊之後會輸送往具分發及冷藏作用的機器。

高用電選址需特別配合

「規劃署喺一月至批我哋間廠改變土地用途，之後仲要向消防同食環署等逐個部門遞紙審批，半年邊夠時間？」德保負責人梁小姐指出，製冰工廠在選址及用電量方面均需特別配合，並非話改就改，而製冰行業的機器體積龐大，耗電量驚人，一般工廠樓底及電力供應均難以配合，加上製冰過程會釋出大量水蒸氣，選址不可太近其他工廠，故行內一般會於郊外自設廠房，因申請涉及改變土地用途，需時較久。

製成的冰塊經人手包裝。

冰塊經包裝後，送到冷藏倉庫，等候出貨。

另外，捷安負責人趙先生亦指，其冰廠已購買新機器配合新法例要求，但廠房仍未合乎新法例要求，希望待暑假旺季後才重整廠房，「我哋想等旺季後至整個廠房，唔想影響客人做生意。」趙盼食環署盡快批出臨時牌照。至於蕭邦負責人蕭先生則估計，其冰廠最快可於三月底取得臨時牌照。

食環署發言人表示，現時只有一間製冰工廠獲發暫准食物製造廠牌照，另有三間的牌照仍在處理中，該署人員會繼續巡查有關製冰工廠，確保衞生及食物安全，亦會就正在申請牌照期間無牌經營的冰廠提出檢控，而二月至今，該署就製冰工廠無牌經營，共提出三宗檢控。

圖／文: 專案組