飲食須知： 食提子乾防血壓超標
【本報綜合報道】如果你的血壓傾向超標，有甚麼食物可以幫助你？專家貼士：不妨多吃提子乾、豆腐、花生及青豆。
在美國心臟學院周年大會上公布的一項研究指出，受訪四十六人中，他們的血壓讀數是上壓139，下壓超過89，接近高血壓水平。在受訪十二周內，他們定期每日三次、每次吃一隻手掌分量的提子乾，即約六十粒，結果相對吃曲奇餅等零食，部分人的血壓讀數可下調最高10.2%。專家未能確定提子乾減血壓的原因，估計與提子乾含豐富鉀有關。此外，提子乾亦含有抗氧化物及纖維，被認為有助預防血管硬化。一隻手掌分量的提子乾含有一克纖維及二百一十二微克鉀。
每日飲豆奶有幫助
另一項食物研究的人數更多，涉及逾五千一百名白種及非裔美國人，年齡介乎十八至卅歲。研究自一九八五年開始，由受訪者自行填報進食的食物種類及分量。結果發現，每日吸收逾二點五微克大豆異黃酮（黃豆成分），較攝取量少於零點三三微克者，血壓讀數可降低5.5mmHg。市民每日喝一杯豆奶，已可攝取二十二微克大豆異黃酮。