【本報訊】食物安全中心一項評估肉類製品及乳酪含防腐劑硝酸鹽和亞硝酸鹽的專項調查發現，黃大仙大成街街市林記雜貨一個臘肉樣本，硝酸鹽含量達百萬分之九百三十二，超標逾八成六，食安中心已要求商戶停售問題食品、追查食物來源及發出警告信。中心其後再於有關店舖抽取樣本化驗，結果合格。
食安中心今年八至九月，於不同零售點抽取五百個樣本檢測硝酸鹽及亞硝酸鹽，當中包括五十六個新鮮、冰鮮及冷藏肉類樣本，三百九十四個肉類製品樣本及五十個乳酪樣本，結果發現林記雜貨的臘肉樣本含硝酸鹽，超出百萬分之五百的法定上限。非法使用或超出法定標準即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。
食安中心指硝酸鹽毒性屬低，一般市民在正常食用的情況下，不會影響健康，但某些人士如葡萄糖六磷酸去氫酵素缺乏症（G6PD）患者等對亞硝酸鹽較為敏感，有機會影響紅血球的帶氧功能引致「正鐵血紅蛋白血症」（俗稱藍血症）。長期攝入過量亞硝酸鹽，更不排除增加患癌風險。
此外，食安中心同一期間在食物工場、超級市場、餐廳及麵包店等場所抽取共二百個蛋類及蛋類製品樣本測試蘇丹紅，全部結果滿意。