少鹽菜譜至啱降高血壓
港人高鹽高脂食物的「快餐文化」，增加患上高血壓的風險，香港醫學會聯同公、私營醫院及腎科醫護團隊，按美國「得舒飲食指引（DASH）」度身訂造符合港人口味的營養菜譜，以少鹽、少脂肪及少紅肉為主，並已上載社交網站供市民參考。該會資訊科技小組主席何仲平引述外國研究指，依DASH飲食的人士於三個月內血壓有下降。
高血壓是港人常見毛病，衞生署○三至○四年人口健康調查指，本港十五歲或以上患高血壓者佔總人口二成七，七十五歲以上的更上升至七成三。何仲平指，港人普遍進食太少蔬果，但攝取太多鹽分：「世界衞生組織建議每日鹽分攝取量不多於一茶匙，但香港人每日多一倍！」他又引述中文大學醫學院調查指，港人鹽分攝取量逐年上升，一名健康人士每日平均鹽分攝取量，由八九至九一年的八克，增至○○至○二年近十克。不過，中國人沒有多巴胺的反應，故容易出現膳食鹽引起的高血壓。
美國指引 適合港人
有見及此，香港醫學會聯同伊利沙伯醫院、香港浸會醫院及香港腎科團隊，引用美國心肺和血液研究中心發明的DASH指引設計「中式」餐單，包括簡單的生菜魚肉紅米粥等，以少鹽、少脂肪及少紅肉為主，另建議每天吃一湯匙果仁類有助抑制飽和式脂肪，多吃水果也能補充鉀、鎂及鈣質。
何仲平又指，DASH已在台灣廣泛使用，另有外國研究亦指，血壓正常人士服用餐單的食物，平均於三個月內令上壓及下壓分別降低3mmHg及6mmHg；高血壓人士服食也可降低11mmHg上壓及6mmHg下壓。
不過，何仲平提醒，患重性腎衰竭者未必能將鉀質排走，或需查詢醫生作出調節。市民可瀏覽www.facebook.com/DASH4HK或到www.hkma.org/DASH下載餐單。