食材樣樣貴 餐飲業料再加價

餐飲聯業協會會長黃家和說，相對於豬肉、雞蛋、麵粉、油、鹽、糖等食材的價格升幅，泰國米若只加價一成，已屬十分溫和。他坦言，雖然食肆逐步加價，今年首八個月已累積加超過百分之十五，但速度及幅度仍追不上食材加幅，對行業收入造成嚴重影響。今年至今，食肆的平均毛利已較去年同期下跌了百分之五。

年尾黃金檔期將至

受股市波動影響，近兩至三星期飲食市道有放緩迹象，但黃家和已預見食材價格將會因年底的飲食業黃金檔期而高企不下，甚或會普遍再升一成，故他說即使業界對未來市道未必充滿信心，亦可能無奈再逆市加價百分之五以上；一些高檔食肆及專做酒席的高級菜館，更可能因鮑參翅肚等海味乾貨價狂升，而要加價兩成或以上。

黃家和又形容今年食材的累積加價幅度是○七年來最高，「當年有幾個月食材價格係咁升，之後好快就回落，但累積加幅都有一成六至兩成；港府數字顯示今年到依家食材按年價格只係升咗一成一，即係仲有百分之五至九的增長空間，你都咪話唔得人驚！」