「正斗」鳴冤斥食安中心毀譽

在《米芝蓮指南香港澳門2011》獲推介的正斗粥麵專家,其黃埔及九龍灣分店兩個油條樣本,被食物安全中心驗出含禁用防腐劑硼砂。不過,正斗昨大反擊,力數食安中心抽樣一塌糊塗令涉事食肆「死唔眼閉」,更懷疑有人搞錯樣本。正斗創辦人指自行交化驗中心化驗油條的結果顯示,油條不含硼砂,食安中心亦承認跟進的第二次抽樣化驗「無料到」,正斗怒斥:「真係有用(硼砂)心甘命抵,點解食安中心第二次驗唔到?依家死無對證,最怕店譽受損!」

食安中心昨公布七月份食物安全報告,其中指在正斗粥麵專家黃埔及九龍灣分店抽取的兩個油條樣本,分別驗出含有百萬分之六百三十及百萬分之五百六十的硼砂,由於本港法例禁止在食物加入硼砂,因此食安中心向正斗發警告信,不過,後來再跟進抽取的兩個油條樣本則合格。

獲《米芝蓮》評審員推介

正斗粥麵專家有四家分店在《米芝蓮指南香港澳門2011》成為車胎人美食,即食店未達星級但獲評審員推介。正斗創辦人何冠明昨回應食安中心報告時非常氣憤,強調從來沒有、亦無必要在任何食物加入硼砂,更反指食安中心的抽樣化驗一塌糊塗。

何冠明透露,七月尾才收到食安中心信函通知正斗油條含硼砂,全線分店當時立即主動停售自家製造的油條,更自行找化驗所化驗麵粉、鹽、油及麵團等原材料及製成品,結果並無發現,到食安中心指跟進樣本合格後雖已復售油條,但至今仍有不忿:「會唔會驗錯呢或者有人搞亂咗樣本呢?第一次抽驗根本唔公平。」

無預留同一批樣本抗辯

何認為,食安中心首次只「巡邏式」抽取數條油條樣本作化驗,未有通知食肆,令食肆無法預留同一批次樣本作抗辯,更加查不出硼砂從何而來。「第二次抽樣方法咪好囉,三分一樣本交食安中心,三分一食肆保管,另外三分一封存,有事可以驗番同一批次樣本。」他稍後會聯絡食安中心表達不滿,暫未計劃有更強烈行動。

有飲食業人士形容,正斗的遭遇可能只是冰山一角,但由於無確實證據證明食安中心出錯,因此惟有無奈接受,而食安中心抽樣方法沿用已久,改變機會不大:「食安中心驗到但食肆驗唔到嘅情況經常發生,但要做到首次抽樣就通知業界似乎唔可行。」硼砂能有效抑制酵母菌,用作防止食物腐壞,亦可令食物更有彈性及鬆脆。不過,國際專家認為硼砂不適宜用作食物添加劑,動物研究顯示長時間攝入大量硼砂會影響動物生殖能力,因此全球不少國家及地區均禁用。

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