「正斗」鳴冤斥食安中心毀譽

食安中心昨公布七月份食物安全報告，其中指在正斗粥麵專家黃埔及九龍灣分店抽取的兩個油條樣本，分別驗出含有百萬分之六百三十及百萬分之五百六十的硼砂，由於本港法例禁止在食物加入硼砂，因此食安中心向正斗發警告信，不過，後來再跟進抽取的兩個油條樣本則合格。

獲《米芝蓮》評審員推介

正斗粥麵專家有四家分店在《米芝蓮指南香港澳門2011》成為車胎人美食，即食店未達星級但獲評審員推介。正斗創辦人何冠明昨回應食安中心報告時非常氣憤，強調從來沒有、亦無必要在任何食物加入硼砂，更反指食安中心的抽樣化驗一塌糊塗。

「正斗」黃埔分店的油條樣本亦被指含硼砂。 （霍振鋒攝）

「正斗」四間分店獲米芝蓮推介。

何冠明透露，七月尾才收到食安中心信函通知正斗油條含硼砂，全線分店當時立即主動停售自家製造的油條，更自行找化驗所化驗麵粉、鹽、油及麵團等原材料及製成品，結果並無發現，到食安中心指跟進樣本合格後雖已復售油條，但至今仍有不忿：「會唔會驗錯呢或者有人搞亂咗樣本呢？第一次抽驗根本唔公平。」

無預留同一批樣本抗辯

何認為，食安中心首次只「巡邏式」抽取數條油條樣本作化驗，未有通知食肆，令食肆無法預留同一批次樣本作抗辯，更加查不出硼砂從何而來。「第二次抽樣方法咪好囉，三分一樣本交食安中心，三分一食肆保管，另外三分一封存，有事可以驗番同一批次樣本。」他稍後會聯絡食安中心表達不滿，暫未計劃有更強烈行動。

有飲食業人士形容，正斗的遭遇可能只是冰山一角，但由於無確實證據證明食安中心出錯，因此惟有無奈接受，而食安中心抽樣方法沿用已久，改變機會不大：「食安中心驗到但食肆驗唔到嘅情況經常發生，但要做到首次抽樣就通知業界似乎唔可行。」硼砂能有效抑制酵母菌，用作防止食物腐壞，亦可令食物更有彈性及鬆脆。不過，國際專家認為硼砂不適宜用作食物添加劑，動物研究顯示長時間攝入大量硼砂會影響動物生殖能力，因此全球不少國家及地區均禁用。