兩廚神要食客吃得開心
【本報訊】「做廚師好有挑戰性，當你煮出好味的食物，一步步晉升，就好似打機不斷過關，好有滿足感。」三十出頭的何文輝，入行僅十八年便晉升成為以海南雞飯馳名的食肆「千福大少」的總廚，昨日更憑其招牌海南雞飯，一舉奪得一廚藝比賽兩個大獎，分別是「最溫暖招牌菜」和「你最招牌」的十大之一，充分表現出「只要努力，便會有出頭天」。
畀心機肯努力終有回報
何文輝十四、五歲已入行，回憶當年：「初入行又洗又搬咩都要做，好辛苦，但年紀大咗一級一級升上去，好似不斷過關，覺得呢行好有挑戰性。」入行短短十八年已當上總廚，晉升速度較其他人快，他指全憑自己「畀心機」肯努力，如他烹調昨日得獎的海南雞飯，是他「去過四、五間海南雞飯店試過，之後研究加入泰式同潮式醬料，結果做出創新的海南雞醬，但雞嘅煮法要保持傳統，我哋舖頭假日時每日可以賣超過一百份海南雞飯。」
同樣年僅三十多歲的巫添龍，則憑賣相精緻的「富貴石榴帶子」同獲兩個大獎，分別為「最上鏡招牌菜」和也是「你最招牌」十大之一。巫身為食府「迎」的出品部經理、也即大廚，十六歲入行至今已有十九年，當年因會考不合格，不想再讀書而入行，但後來漸體會到下廚樂趣，「只要烹調出令家人、食客吃得開心的菜式就會好滿足。」
「第九屆明火食神爭霸戰」邀請城中二十間著名食府的代表，昨日即場烹調招牌菜，爭奪「最溫暖招牌菜」、「最賞心招牌菜」及「最上鏡招牌菜」三個大獎，同時選出十間食府的菜式獲十大「你最招牌」獎項。