「金茶王」羅德兼膺「金鴛鴦」
【本報訊】香港奶茶及咖啡馳名中外，兩者混合一起的「鴛鴦」亦甚受歡迎。有三十年水吧經驗的羅德，去年憑沖奶茶奪「金茶王」後，昨日又在沖鴛鴦賽事中奪冠，再增添「金鴛鴦」的稱號。他說無論是沖奶茶或是鴛鴦，最重要是了解茶葉或咖啡粉的特性，才能控制調配分量，他所以能夠掌握箇中竅門，原來是靠不停轉工偷師，過去數十年粗略估算已「走訪」近三百間茶餐廳及食肆累積經驗。
今年第三屆《金茶王大賽》新增《金鴛鴦大賽》，挑選「金鴛鴦」得主，結果現年五十七歲，去年榮登香港金茶王及國際金茶王的羅德，擊敗十六位參賽者再獲殊榮。他昨日「眼濕濕」接過冠軍賽盃，坦言因被肯定而感動，揚言不介意將心得傳授年輕人，期望各人將水吧行業發揚光大。
鑽研30年 成功靠創意
羅師傅說花卅年鑽研茶葉及咖啡特性，現時一上手便知曉調配分量，像昨日大會提供的茶味不算濃，沖配時應七份茶、三份啡。因咖啡濃度較茶高及帶酸，他習慣先落咖啡再加茶及奶，沖調時亦不能長用大火。羅德現已半退休，回想過去十二歲開始做水吧，曾於近三百間食肆工作，最長一間只做兩年，但反而讓他累積不同經驗，「沖奶茶咖啡要有創意，不能跟足師傅咁一成不變！」
亞軍黃德威打算明年捲土重來，挑戰寶座。年僅廿四歲的張錦雲昨獲季軍，她的師傅原是首屆「金茶王」冠軍陳偉聰，她認為既是鴛鴦，便應先將茶及咖啡粉混合沖調再加奶，她今年亦參加「金茶王」比賽，期望再創佳績。大會昨選出十二人進入今日《金茶王》決賽，再挑選「金茶王」於明日與上海、北京、多倫多及墨爾本等代表競逐「國際金茶王」寶座。