「金茶王」羅德兼膺「金鴛鴦」

【本報訊】香港奶茶及咖啡馳名中外,兩者混合一起的「鴛鴦」亦甚受歡迎。有三十年水吧經驗的羅德,去年憑沖奶茶奪「金茶王」後,昨日又在沖鴛鴦賽事中奪冠,再增添「金鴛鴦」的稱號。他說無論是沖奶茶或是鴛鴦,最重要是了解茶葉或咖啡粉的特性,才能控制調配分量,他所以能夠掌握箇中竅門,原來是靠不停轉工偷師,過去數十年粗略估算已「走訪」近三百間茶餐廳及食肆累積經驗。

今年第三屆《金茶王大賽》新增《金鴛鴦大賽》,挑選「金鴛鴦」得主,結果現年五十七歲,去年榮登香港金茶王及國際金茶王的羅德,擊敗十六位參賽者再獲殊榮。他昨日「眼濕濕」接過冠軍賽盃,坦言因被肯定而感動,揚言不介意將心得傳授年輕人,期望各人將水吧行業發揚光大。

鑽研30年 成功靠創意

羅師傅說花卅年鑽研茶葉及咖啡特性,現時一上手便知曉調配分量,像昨日大會提供的茶味不算濃,沖配時應七份茶、三份啡。因咖啡濃度較茶高及帶酸,他習慣先落咖啡再加茶及奶,沖調時亦不能長用大火。羅德現已半退休,回想過去十二歲開始做水吧,曾於近三百間食肆工作,最長一間只做兩年,但反而讓他累積不同經驗,「沖奶茶咖啡要有創意,不能跟足師傅咁一成不變!」

亞軍黃德威打算明年捲土重來,挑戰寶座。年僅廿四歲的張錦雲昨獲季軍,她的師傅原是首屆「金茶王」冠軍陳偉聰,她認為既是鴛鴦,便應先將茶及咖啡粉混合沖調再加奶,她今年亦參加「金茶王」比賽,期望再創佳績。大會昨選出十二人進入今日《金茶王》決賽,再挑選「金茶王」於明日與上海、北京、多倫多及墨爾本等代表競逐「國際金茶王」寶座。

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