探射燈：工業硫酸銅雜質高可致癌
硫酸銅除了可令糉葉「返青」，過往也有報道指，不法商人使用硫酸銅將變黃的青豆「恢復」青綠色。城大生物及化學系副教授林漢華表示，硫酸銅又名藍礬，對魚類、海藻等生物會帶來劇毒的物質，但對人體影響相對輕微，一般只會引致肚痛、肚瀉、惡心、嘔吐等症狀。不過，若是工業用的硫酸銅，其雜質可高達兩、三成，「有機會含有鎘、鎳、水銀等帶有劇毒嘅重金屬，增加致癌風險。」
至於甜蜜素方面，林漢華解釋，其甜度是白糖的三十至五十倍，人體攝入後，在新陳代謝過程中會產生環己胺，環己胺在老鼠身上證實會致癌，可引致膀胱癌、血壓上升及心跳加快。硼砂則是防腐劑，可令食物的外表變得光亮，毒性雖然不高，但成人每日攝入一至兩克硼砂（以每公斤體重計），亦可引致屙嘔、肚痛、頭痛，食欲不振等症狀。不過，以每公斤體重計算，成人每日攝入二十克、小童每日攝入三至六克已足以致命。