有機肥料「大染缸」交換基因變惡菌

香港大學感染及傳染病中心總監何栢良稱，有機耕種使用的肥料如有動物糞便，會成為細菌交換基因的「大染缸」，產生毒性強的細菌，且種植的水溫在攝氏卅度以上，為細菌造就大量繁殖環境，故歐洲今次爆發腸出血性大腸桿菌，讓本港飲食界檢討現時進食有機食物的文化，不要以為有機食品一定健康和衞生。

芽菜要煮熟才進食

何栢良又提醒市民，即使受污染的德國芽菜沒有供港，但芽菜也是本港市民經常食用的蔬菜，本港售賣的芽菜若以懷疑肇事農場的方法浸泡，「今次外國出事，下次香港一樣出事」，建議市民要將芽菜煮熟才進食，不要只放在熱湯浸一段短時間。

食安中心表示，昨日已通知業界有關食物事故的最新進展，並在入口及零售層面加強監察歐洲，特別是德國和西班牙入口的蔬菜，如發現懷疑受影響的產品，會抽取樣本化驗。