蛋價飆15%端午勢再上漲

飼料加價成本上升

本港雞蛋大部分來自內地，香港蛋業商會理事長楊金炎指，受全球氣候暖化影響，內地去年東北地區出現大旱，南方多省則水浸，玉米等穀物失收，飼料價格急升，令養雞成本大增，雞蛋價格由去年六月開始上漲，以每箱三百六十隻一級雞蛋計算，批發價由二百元，一直升至農曆新年期間的三百元歷史新高，半年升幅達三成。

直至上月，內地雞蛋供應數量開始增加，批發價亦相應回落了約一成，全年平均升幅約一成半，相比其他肉類、魚類及蔬菜等副食品價格升幅溫和。

他說，相比其他供港食品如肉及魚，雞蛋的加價情況尚算平穩，但在內地需求增加，通脹升溫及人民幣匯水高情況下，供港雞蛋價格受到壓力，稍後到來的端午節因雞蛋需求增大，蛋價會向上調整。

現時雞蛋的售價屬於便宜，一般市民負擔得起，易於烹調及變化出多樣菜式，是家庭主婦首選價廉物美營養高的食材。

註冊營養師陳國賓指，雞蛋含有豐富蛋白質，營養價值高，容易為兒童吸收，是家庭首選食材；雞蛋內含有多種維他命及鐵質，蛋白能提供人體必須的胺基酸，在每日菜餚中，只要加入一隻雞蛋，即能補充維生素Ａ、Ｄ、蛋白質，以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂。

推介10元炒蛋菜式

他建議，雞蛋要煮熟才進食，而剛剛熟的雞蛋不損所含營養，又容易消化吸收。雞蛋除了做主菜，亦可作調味配料及蒸水蛋用途，香滑可口老幼皆宜。

陳國賓又利用三隻雞蛋、四粒蘑菇再加入小量燕麥，即場示範炒出一道營養美味的蘑菇燕麥炒蛋，材料費不到十元錢。他解釋，燕麥會給小朋友一種常飽的感覺，因而可供基層家庭參考。