探射燈：麵粉來貨緊張 市民勢捱貴包
日本爆發核輻射洩漏危機，引發連串日本食品安全及供應短缺的憂慮，當中佔本港市場約一成半的日本麵粉供應亦出現緊張。本港部分日式麵包店已即時接獲通知，下月每包麵粉來貨加價六元，年初至今加幅達百分之五。由於日本麵粉供應漸趨緊張，加上今年初內地乾旱，連帶近年已不斷加價的中國小麥，亦預期會再度加價。本港麵包店坦言，食材樣樣加下，只有將加幅轉嫁於消費者，惟仍難抵銷成本上漲的壓力。看來無論食開日式還是港產麵包，大家預期要「捱貴包」了！
「如果真係冇日本麵粉，就會轉用其他高質素嘅麵粉。」日本地震影響不少食材供應及質量，西貢一間麵包店負責人鄭小姐直指，目前該店使用的日本麵粉屬早前存貨，品質有保證，但日本發生地震後翌日，已即時接獲供應商通知下月每包麵粉將加價六元。
用家鄉材料始能保神髓
她嘆道，受早前日圓上升影響，連同今次海嘯後加價，由年頭至今，每包麵粉已加價近十元，以每包麵粉二百一十元計算，加幅達百分之五。她相信供應商未來會再逐步加價，惟難於將加幅完全轉介至消費者，「麵粉唔擺得耐，最近天氣潮濕，我都唔敢入多啲貨備用。」
另一間來自日本的麵包專門店香港區總負責人栗原先生亦稱，現時該店仍有日本麵粉的存貨，但未來數月的供應量就不得而知，「梗係擔心啦，麵包係主打商品，全部都用日本材料先能確保神髓，如果入唔到麵粉，就會唔賣麵包，最壞情況係我返日本攞貨。」栗原妻子表示，總公司在日本有二十個麵粉製作工場，該店平均每月在日本入貨一次，「為了食物安全，我哋唔會用位於涉及核電廠洩漏嘅福島工場生產嘅麵粉。」她並指出，日本部分地方停電，加上運輸困難，麵粉供應量多寡要視乎實際情況。
日本麵粉供應量減少，本港日式麵包店無不憂心忡忡，惟使用非日本麵粉的港式麵包店，亦不能獨善其身。在大埔開設麵包店的林先生，大嘆食材成本加價成風，單是去年十二月起，每包五十磅的麵粉已加價十多元，至今售價增至一百三十一元，其他製包材料如雞蛋及牛油亦不斷加價，故此該店已將每個麵包平均加價五毫至一元。不過，他表示，零售價的加幅並未能全部填補成本增長，惟有加推銷情好的貨品促銷。他擔心日本地震會進一步令非日本麵粉的售價上漲，不排除稍後該店的麵包售價會再增加。
事實上，日本麵粉佔全港市場佔有率約百分之十五，本港七成的麵粉供應則來自中國。本港麵粉供應商潘璧堅表示，日本不少生產麵粉的大廠也位於千葉縣，一旦日本完全停止出口麵粉，需要轉用中國麵粉，不排除在需求帶動下，連帶中國麵粉亦因此加價。潘指，雖然過去數年內地小麥豐收，惟今年山東和河南一帶大旱，預計小麥嚴重失收，麵粉價格有機會增加。他稱，中國小麥去年二月每噸二千三百五十元人民幣，今年同期價格已升至二千九百五十元人民幣（折合三千五百港元），升幅達百分之二十六。
預留更多存貨應付需求
而中國小麥升幅尚算溫和，今年小麥國際期貨價格較去年大幅攀升八成，達每噸四百七十二美元（折合三千六百七十九港元）。而該公司亦預留多百分之五至十的存貨，應付日後或將增加的需求。
有代理日本麵粉的港九罐頭洋酒伙食行商會副監事長李廣林亦坦言，早前他訂購的一批日本麵粉因現時通訊混亂，仍未知能否如期到港。至於另一代理日本麵粉的代理商顏先生則指，現時仍與日本方面評估麵粉供應的情況，相信短暫供應沒有問題，但仍需留意日本有關情況。
而中國麵粉市場屬獨立於世界的市場，內地政府會穩定控制價格，但未來市場將走向國際化，小麥價格將與國際接軌，後市仍然會上升。政府發言人表示，麵粉供應未受影響。
圖／文：張艷紅、陳偉豪、甘偉倫