探射燈：網店朱古力宜睇不宜食

「讓我們為你向至愛表達濃情蜜意吧！」網上商機無限，愈接近情人節，愈多人打着「自家製」的旗幟，在網上拍賣區或交友站推銷情人節朱古力、曲奇或杯裝蛋糕。

只要在網上搜尋器鍵入「朱古力」、「曲奇」或其他甜品的字眼，不難找到大批出售自家製的甜點網店，在網頁上一張又一張的朱古力圖片，口味多不勝數，有松露、酒心、軟心之餘，更有心形、玫瑰花等形狀的選擇。

網上有不少聲稱自家製甜品的推銷宣傳。

網店向顧客表示朱古力是在家中製作（紅框示）。

度身訂造 網民紛落疊

其中一個出售自家製朱古力的網店，在網頁上標榜經營數年，累計多年的情人節，該網店售出的朱古力高達數百粒。總的來說，此類網店的甜點，都以度身訂造作招徠，可以在食品上印上名字，或繪上指定圖案，令食品倍添情人節的浪漫氣氛之餘，更讓人看得食指大動，吸引不少女士購買向另一半表達愛意。

由於「網購」形式方便，女士們在網上落訂、經銀行過數後，大多數可在港鐵站交收，而在昨天的情人節前夕，有「網店」亦安排時段給顧客集體交收。

不過，根據《食物業規例》，任何人經營食物業涉及配製食物出售，供人在食物業處所外進食，須領有食環署簽發的食物製造廠牌照，無牌經營即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。另方面，若出售烘焙食品，包括蛋糕及麵包的經營者，更須額外向食環署申領烘製麵包餅食店牌照。

記者日前以顧客身份在網上向多間自稱出售「手作甜品」的網店，查詢製餅工場的地點，網店職員都不諱言：「我哋係喺屋企自己整㗎。」記者其後表明身份向其中一間網店查詢時，接聽電話的女子承認她們在家製作朱古力，並沒有領取相關牌照。她解釋，其網店提供的其他甜品在其女兒的店舖生產，惟因臨近情人節，定單太多，故要在家趕工以應需求，當記者查詢店舖名稱時，她卻以「不方便」為由拒絕提供。記者後來向其女兒查詢，對方卻指該店舖只是其任職地方。

在昨天情人節前夕，有網店安排顧客集體交收朱古力，顧客以年輕人為主。

網店職員（右）在港鐵站附近與顧客交收自製的朱古力產品。

食物未必經高溫加熱

「唔好食，真係唔好食落肚呀！」專業教育學院（柴灣）應用科學系講師方麗影表示，市民在沒有食物牌照的地方購入的食物，應只把它們當作裝飾品般看待，不建議食用。她解釋，此類以「玩票性質」製作的甜點，存在衞生風險，所用的器皿、材料在製作過程中易受污染。其中製作糕餅的雞蛋，若不小心處理，很易令本來「零菌」的蛋白或蛋黃，受到蛋殼上的雞毛或糞便污染，沾上沙門氏菌；加上製作甜品時，食物未必會經過高溫加熱，例如以蛋白打成的鮮忌廉，故此市民吃下時，就會把「菌」直接食落肚。

香港餐飲聯業協會會長黃家和則表示，家庭式的手作甜品基本上不會領有相關牌照，不符合法例要求。他指，持牌的食物製作廠房，在設備上和家庭式的製作會有很大分別，除了環境衞生外，亦要符合防火安全標準。他又認為此類網上銷售的層面較廣，加上「網購」潮流大熱下，對「攞正牌」的店舖不公平，政府有需要檢討現行情況，在不打擊市民創業之餘，又可以保障食物安全。

食環署發言人表示，如懷疑有人無牌經營食物業，署方會派員調查及採取執法行動，如有充分證據會提出檢控。過去三年，署方每年就無牌經營食物業處所平均提出二千六百多宗檢控，但有關在網上出售家中自製食物供人食用的投訴及檢控數字，則未有分項紀錄。

圖、文：探射燈小組