中環耳目:項明生食烤麩回味童年

遊蹤遍布全球幾十個國家嘅Sony Computer Entertainment香港公司市場部總經理項明生(James),唔止識得去旅行歎世界,仲好識享受美食。上周五中午卓妮見到佢喺尖沙咀小南國壹號,歎佢至愛嘅椒鹽小黃魚同埋四喜烤麩,James仲教卓妮點樣炮製烤麩添!

原來James爸爸係上海人,爸爸自製嘅烤麩同熏魚,成為佢童年最美味嘅回憶。佢話,將豆腐擺喺雪櫃冰格一日,然後落啲豉油、糖等調味料,就係最經典嘅上海冷盤烤麩喇。記得落多啲糖喎,咁先夠上海菜味。

四喜烤麩係小南國嘅招牌冷盤,四喜係指毛豆、金針、雲耳同埋茶樹菇,加上質地鬆軟嘅烤麩,食落夠晒入味。椒鹽小黃魚更加係小南國嘅招牌菜。佢哋係以秘製醬汁醃製,然後蘸上椒鹽脆醬炸香,入口香脆惹味,令人回味無窮。

錯解小黃魚做「小」黃魚

James笑言,佢一直以為小黃魚係體形細小嘅黃魚,諗住黃魚瀕臨絕種咪食多啲小黃魚囉!點知喺一次飯敍畀大師糾正,先知原來兩種魚係唔同架!

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