主婦出奇謀 廚餘化美食
【本報訊】「食本地蔬菜、瓜果連皮煮、橙皮檸檬皮用嚟做蛋糕、磨碎雞蛋殼煮飯增加鈣質……」，環保家庭為減省廚餘各出奇謀，有主婦將菜頭菜尾轉化成為美食，有人採用「細碗細碟」上桌，亦有家庭將剝剩的蝦頭滾海鮮湯，為保護地球生態出一分力。
本港現時每日產生三千二百多噸廚餘，其中七成來自家居。農曆新年將至，尾禡、團年飯、開年飯、春茗等大吃大喝的日子陸續有來，預計將產生大量廚餘，為堆填區帶來壓力。
環保團體綠領行動去年十月舉辦「全港有衣食家庭」比賽，希望找出減省廚餘妙法，共有十個家庭獲獎。
倡吃本地合時蔬菜
項目主任郭盈盈指，市民對廚餘問題欠缺危機感，政府亦沒有措施協助市民處理家庭廚餘，期望透過比賽將民間有效的減廢方法推廣至全港家庭，減少新年廚餘浪費。她建議市民盡量選擇食用本地合時的蔬菜，用低能源烹煮及善用食材，避免因長途運輸、溫室生產及過度耗能而造成浪費。
獲獎的家庭主婦丘鳳華認為，七成飽是最健康，她一家四口每日三餐均以細碗細碟分量上桌，食物只會有少無多，家人不夠飽時，會食生菜補充，既可幫助消化又有營養，所有瓜果類食材會連皮煮湯，例如用西瓜皮煮湯清除熱氣等，又會用磨碎的雞蛋殼加入煲飯來增加鈣質，總之物盡其用不會產生廚餘。
另一得獎者顏太則採取每餐飯煮少一些，用生果來輔助，又利用檸檬皮及橙皮來做蛋糕，把大樹波蘿的核做成果醬搽麵包或餅乾，煮蝦仁炒蛋時利用剝剩的蝦頭煮海鮮湯等，均可大量減省廚餘。