糖尿病人聖誕「有啖好食」
【本報訊】聖誕佳節將至，不少人與親友吃聖誕大餐慶祝。糖尿病患者要控制飲食，常誤以為「冇啖好食」。營養師表示，糖尿病人的飲食是有助控制體重的健康飲食模式，只要控制碳水化合物的攝取量，亦可享受火雞、甜品等美味食物。
控制碳水化合物攝取量
養和醫院內分泌及糖尿病中心營養師余思行昨表示，糖尿病患者飲食習慣與一般人分別不大，只是碳水化合物會轉化為糖，故需留意碳水化合物攝取量以控制血糖。
糖類、含澱粉質及纖維食物均含碳水化合物，但纖維不會被吸收，故蔬菜類可多吃；肉類亦可適量進食；澱粉質食物如飯、麵、麵包、薯仔等則需控制食量。
香港營養師協會主席林思為指出，不少患者以為吃自助餐時不能吃甜品，水果則可多吃。其實西瓜、蜜瓜及哈密瓜糖分吸收快，故亦要控制分量；甜品可淺嘗半份。她建議，患者吃自助餐可先吃蔬菜及海鮮，肉類可選擇「少汁」的燒牛肉、火雞等。如要連日進食大餐，早餐及午餐可吃麥皮、米粉等清淡食物，為聖誕大餐「預留」攝取量，並多做運動。
五十七歲的盧蓮坤三年前證實患糖尿病後，開始控制飲食，但仍會吃自助餐，最喜歡吃三文魚、蝦及牛肉，每餐都會吃一碗菜及只吃半碗飯，亦戒吃有汁及煎炸食物。
香港營養學會、香港營養師協會及香港執業營養師公會訪問三百三十六名糖尿病患者，發現只有四成一的患者能夠利用食物營養標籤協助管理糖尿病飲食，僅兩成七懂碳水化合物的換算，另有五成八曾接受營養師服務。