健康視窗：黑朱古力含抗氧化物護心

研究人員對十六名廿至廿五歲志願者進行研究，先測量他們的血液中血管緊張素轉化酶水平，再讓他們食用七十五克黑朱古力，接着三十分鐘、一小時和三小時後再測量。研究發現志願者食用黑朱古力三小時後，血管緊張素轉化酶水平降低一成八，降幅相當於服用控制血管緊張素轉化酶的藥物。血管緊張素轉化酶是人體調節血壓的賀爾蒙，水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病，當它被抑制後，血壓會隨之而降低。