健康視窗：有機菜不缺抗癌物質
【本報綜合報道】不少崇尚健康的市民，對標榜「有機」的食物趨之若鶩，丹麥一項研究發現，有機蔬菜含有的抗氧化成分「多酚」，與傳統方法種植的蔬菜相差無幾。丹麥哥本哈根大學進行為期兩年的研究，在全國不同地區挑選七十二塊細小土地。半數以有機方式栽種，用天然糞肥代替化學肥料；另外半數土地採用傳統耕種方法，使用殺蟲劑和非有機肥料。
防心臟病腦退化
「多酚」是一種被認為有抗癌、對抗心臟病和腦退化症的化學物質，存在於蔬菜。由於泥土的品質、天氣變化及害蟲侵害等因素，均會影響植物中「多酚」的含量，所以研究人員在不同季節及不同地區種植，以平衡結果。專家分析不同蔬菜的「多酚」含量，發現無論以有機方式抑或傳統方式種植的蔬菜，所含的「多酚」均差不多。有關研究刊於《農業與食品化學雜誌》。