健康視窗:有機菜不缺抗癌物質

【本報綜合報道】不少崇尚健康的市民,對標榜「有機」的食物趨之若鶩,丹麥一項研究發現,有機蔬菜含有的抗氧化成分「多酚」,與傳統方法種植的蔬菜相差無幾。丹麥哥本哈根大學進行為期兩年的研究,在全國不同地區挑選七十二塊細小土地。半數以有機方式栽種,用天然糞肥代替化學肥料;另外半數土地採用傳統耕種方法,使用殺蟲劑和非有機肥料。

防心臟病腦退化

「多酚」是一種被認為有抗癌、對抗心臟病和腦退化症的化學物質,存在於蔬菜。由於泥土的品質、天氣變化及害蟲侵害等因素,均會影響植物中「多酚」的含量,所以研究人員在不同季節及不同地區種植,以平衡結果。專家分析不同蔬菜的「多酚」含量,發現無論以有機方式抑或傳統方式種植的蔬菜,所含的「多酚」均差不多。有關研究刊於《農業與食品化學雜誌》。

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