紅洋葱可減壞膽固醇
【本報訊】中文大學研究首次發現，地中海菜式中常用的紅洋葱，可帶走人體內壞膽固醇，減患心臟病風險。中大生物化學系教授陳振宇在研究中，先餵飼倉鼠進食高膽固醇餐，再餵搗碎的紅洋葱，經八星期後，倉鼠體內的壞膽固醇水平平均降低兩成，但保護心臟的好膽固醇水平則無下降。
地中海菜以多菜少肉為主，一直被視作健康膳食，身兼中大食物及營養科學課程主任的陳振宇指，紅洋葱是地中海菜常用的配菜，故挑選紅洋葱做實驗，但究竟紅洋葱內甚麼成分可令壞膽固醇降低，以及紅洋葱與白洋葱的降膽固醇作用是否有別，他則未知道。未來他將研究洋葱與酵素間的相互作用，如何降低膽固醇。
降心血管病風險
他表示，今次是學術界首次研究紅洋葱與身體機能的關係，證明定期進食適量洋葱，可減低心血管疾病風險。紅洋葱味道較白洋葱甜，印度、地中海及中東人常伴沙律生吃，而白洋葱的好處早已廣傳，包括可預防癌症、心臟病及治療傷風和咳嗽。