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紅洋葱可減壞膽固醇

【本報訊】中文大學研究首次發現,地中海菜式中常用的紅洋葱,可帶走人體內壞膽固醇,減患心臟病風險。中大生物化學系教授陳振宇在研究中,先餵飼倉鼠進食高膽固醇餐,再餵搗碎的紅洋葱,經八星期後,倉鼠體內的壞膽固醇水平平均降低兩成,但保護心臟的好膽固醇水平則無下降。

地中海菜以多菜少肉為主,一直被視作健康膳食,身兼中大食物及營養科學課程主任的陳振宇指,紅洋葱是地中海菜常用的配菜,故挑選紅洋葱做實驗,但究竟紅洋葱內甚麼成分可令壞膽固醇降低,以及紅洋葱與白洋葱的降膽固醇作用是否有別,他則未知道。未來他將研究洋葱與酵素間的相互作用,如何降低膽固醇。

降心血管病風險

他表示,今次是學術界首次研究紅洋葱與身體機能的關係,證明定期進食適量洋葱,可減低心血管疾病風險。紅洋葱味道較白洋葱甜,印度、地中海及中東人常伴沙律生吃,而白洋葱的好處早已廣傳,包括可預防癌症、心臟病及治療傷風和咳嗽。

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