廚餘變魚糧 唔靠進口貨
【本報訊】廚餘變魚糧？不少寵物飼養者偶爾將「餸頭餸尾」餵寵物，有魚糧公司「食住條橋」，從酒店餐廳收集廚餘，再經六個步驟製成魚糧餵魚循環再用。整個廚餘變魚糧過程需時十小時，蛋白質少一般外國化學魚糧兩成，但價錢僅是進口貨的三分之一，現時已應用在香港仔及三門仔等海魚魚排。亦有酒店巧妙將西蘭花等食材「煎皮拆骨」，斬件將各部分應用於不同菜式以減廚餘。
西蘭花無嘥
生物科技兼魚粉飼料廠負責人黃旭進表示，廚餘變魚糧的六個程序包括分類、打碎、榨水、烘乾、再兩度磨碎為粉末，最後加入黃豆粉、粟米、穀物等傳統成分製成顆粒。由於廚餘水分較多，一般重約五十噸廚餘，製造出一成半約七至八噸魚糧。循環再造的魚糧含蛋白質百分之三十，傳統外國入口魚糧則含百分之五十，但前者價錢僅三千至六千元一噸，後者由八千至一萬五千元一噸不等。
信和酒店（集團）有限公司旗下的黃金海岸酒店，正向黃提供廚餘。其行政總廚鍾熊烈表示，酒店預備食材時已開始減少廚餘。
以西蘭花舉例，烹調時只用較嫩的菜花部分，佔體積一半的粗莖棄掉。現時會將莖先除皮，將「芯」部雕成欖形核，另作煮菜，雕核時製造的絲用來煮西湯。他指食材成本因而減少百分之七至八，實行兩個多月來，已減少一半廚餘。
綠領行動總幹事何漢威指，台灣、日本等已將廚餘循環再用成動物飼料，促當局效法。現時全港每日的廚餘棄置量達三千多公噸，三成來自工商業。
