【本報綜合報道】現代人流行多菜少肉的低碳飲食模式，美國最新研究發現，奉行低碳飲食模式者的死亡率，及他們因心血管病及癌症引致的死亡率，均較食肉人士為低。研究學者指出，低碳飲食者因食得較多不飽和脂肪、膳食纖維、微量營養素、維他命及礦物質等，因而得到好處。
是次研究以美國護士健康研究的數據為基礎，自八十年代起跟進八萬五千名三十四至五十九歲女性，及四萬四千多名四十至七十五歲男性，至二○○六年結束，期間一萬二千多人死亡。參與者都奉行低碳飲食，但分別由動物及植物攝取蛋白質。研究者發現，食肉者死亡率比多菜少肉者雖只輕微略高，但統計上有顯著分別，他們因癌症致死的風險亦較高，後者因心血管病死亡率則較低；而最影響死亡率的因素是由動物攝取蛋白質。有關研究刊於最新《內科醫學期刊》。