【本報訊】雞蛋在不同菜式佔有重要角色，特別鍾情「太陽蛋」的港人去年平均每日消耗近四百七十萬隻進口雞蛋，有傳染病專家指，部分雪糕的製作須將數量較多的生蛋混合，令感染病菌風險較進食太陽蛋更高，在當局暫無法肯定涉事美國蛋沒有進口本港前，市民應暫停採用美國蛋自製雪糕，亦應進食徹底煮熟的蛋製品。
沙門氏菌有不同種類，香港大學感染及傳染病中心總監何栢良指，今次影響美國雞蛋的沙門氏菌屬於腸炎沙門氏菌，在美國、香港及其他亞洲地區流行，他估計可能是美國方面有雞隻染病後腹瀉，沙門氏菌透過雞糞經蛋殼裂縫進入蛋內，由於雞蛋一般只須室溫儲藏，病菌滋長速度因而加快。
何栢良表示，人類進食受沙門氏菌污染的食物可引致腹痛及肚瀉等病徵，小童、長者或正服用胃藥的人士，由於胃酸分泌較少，感染後反應會較大，最嚴重後果是病菌由腸道入血導致血中毒或器官衰竭，有致命風險。
美國有專家認為即使煮熟雞蛋後可將沙門氏菌殺死，但消費者仍應避吃涉事雞蛋；何栢良則指，雪糕、布甸等蛋製品在製作時涉及大量生蛋，風險較進食太陽蛋更高，由於本港方面仍未確定今次的沙門氏菌美國蛋有否入口，市民暫時應避免以美國蛋「自家製作」。