【本報訊】作為御廚，對「老細」口味自然「挑通眼眉」，但美國總統和英國皇室的御廚均拒絕表明領導人的至愛菜式，以免對某種食物掀起熱潮，造成不公平，且從其拿手菜及飲食習慣窺探一二。
奧巴馬既貴為首位黑人美國總統，其御廚班底亦出現首位白宮女御廚、在菲律賓出生的Cristeta Comerford。Cristeta指白宮御廚有七人，工作時間由早上六時至晚上十時半，她除需要負責總統一日三餐外，亦會預備健康小食，方便奧巴馬半夜肚餓「食消夜」。
她指奧巴馬樂於嘗試任何地方的菜式，但偏好健康食物，其妻米歇爾更在白宮院子中種植豆類、粟米及薯仔等蔬果，方便就地取材入饌。
她又稱每當有國家領導人到訪美國，她會先與該國的御廚溝通，預知貴賓的喜好，才設計菜式，「一般會挑選貴賓喜好的食材，再用傳統美國烹調方式，讓對方感受美國的飲食風格。」Cristeta擊敗四百多人才能成為白宮御廚，最後一關是揣摩總統喜好，煮出最合總統口味的菜式。
英女王既健康又長壽，其御廚兼協會副主席Mark Flanagan雖未有表明英女王喜歡的菜式，但擅長法國菜的他，「漏口風」指英女王大部分膳食以英國傳統食物為食材，但以法式烹調，反映英女王或愛法國菜。
他又指英女王偏好新鮮、簡單等菜式，英國有high-tea的傳統，故御廚亦須負責下午茶。Mark又說英國御廚不如美國般公開招聘，反透過個別人士推薦，直接面試見工。